что такое бутерброд канапе

admin   16.04.2018   Комментарии к записи что такое бутерброд канапе отключены

Что такое канапе и как их готовят?

Что такое канапе? Кто не встречался с этим названием, тот задается подобным вопросом. Ведь не всем известно, что это вариант привычных бутербродов на праздничном столе. Но они только уменьшенные и более разнообразные.

Вроде ничего особенного, однако вкусные канапе не только украсят любой стол, но и станут прекрасной закуской, которая удивит оригинальностью. Стоит только включить фантазию.

Так что такое канапе и как его подавать? Это миниатюрный бутерброд, сделанный из хлебной гренки, с разнообразной начинкой. Также эту закуску можно презентовать на шпажке.

Шпажка — не только украшение закуски, но и с практической стороны очень удобна. По размеру канапе маленькое. Так что его можно за один раз отправит в рот, а взявшись за шпажку, это можно сделать одним движением и не испачкать начинкой руки.

Существует несколько правил относительно канапе:

— так как бутербродик маленький, то его вес должен быть не более 80 грамм;

— начинка может быть разнообразной: мясная, овощная, сырная, рыбная, из паштета, также возможны сладкие варианты;

— канапе можно подавать и без шпажек, но тогда их следует кушать руками;

— сами гренки нужно делать тоненькими, не более 7 миллиметров толщиной, их следует или поджарить (лучше всего использовать оливковое масло), или подсушить в духовке;

— форма канапе может быть самой разнообразной: и круглой, и овальной, и треугольной, и прямоугольной;

— для подложки хлеб можно заменить и овощами, и фруктами, и крекером, и чипсами, и сыром, и печеньем;

— чтобы мини-бутерброды смотрелись более ярко, можно сочетать разные цвета;

— начинка канапе для фуршетов состоит из нескольких слоев; самые удобные и популярные – трехслойные;

— конечно, можно сделать и пять, и шесть слоев, но есть некоторые нюансы: во-первых, они неудобны тем, что за один раз не поместятся в рот, а во-вторых, очень трудно добиться гармоничного вкуса продуктов, из которых сделано канапе.

Некоторые люди делают канапе из свежего хлеба, полагая, что разницы практически нет никакой, между свежим и поджаренным. Здесь они ошибаются. На поджаренной гренке мини-бутерброд будет сохранять свой первоначальный вид целый вечер, в то время как на свежем хлебе такого не добиться.

Мы разобрались, что такое канапе. А как их подавать? Здесь имеются несколько нюансов:

— их нужно подавать холодными, лучше всего перед этим на некоторое время отправить в холодильник;

— преподносить такую закуску желательно на широком блюде и в большом количестве: выложить канапе нужно одним слоем (конечно, некоторые специалисты умеют выложить из маленьких бутербродов настоящий шедевр, и при этом никто не чувствует неудобств, доставая то или иное канапе, но тут нужна сноровка);

— надо следить, чтобы возле такой закуски всегда рядом были салфетки;

— на фуршетном столе шпажки не обязательно втыкать в канапе, их можно просто поставить рядом с блюдом;

— канапе всегда должны подаваться на стол одними из первых блюд, если вдруг кто-то проголодался, то такая минимальная закуска на некоторое время угомонит аппетит;

— мини-бутерброды можно употреблять практически со всеми напитками, начиная с алкогольных и заканчивая чаем.

Чтобы сделать простые канапе на шпажках, понадобятся:

— хлебная основа (хлеб белый или черный, но самым лучшим вариантом считается багет);

— колбасные, сырные, рыбные, фруктовые, овощные продукты, также можно использовать икру;

— если нет специальных шпажек для канапе, то зубочистки прекрасно их заменят.

В первую очередь, нужно хлеб подсушить, а потом уже его резать, придавая нужную форму. Если же поджаривать, то не сильно, чтобы не было золотистой корочки. После этого, воспользовавшись бумажным полотенцем, следует промокнуть от лишнего масла.

После следует определиться с основной начинкой. Если она:

— мясная, то можно обойтись салом, беконом, бужениной, курицей, паштетом;

— рыбная, то подойдут селедка, икра, рыба красная;

— сырная, то используйте любые виды твердого сыра (плавленый не подходит);

— овощная (помидоры, болгарский перец, огурец, баклажаны, маслины);

— фруктовая (виноград, яблоки, груши, клубника, бананы).

Для украшения канапе и улучшения вкусовых качеств нужны:

— оливки или маслины;

— корнишоны или пикули;

— ягоды, например клюква;

Чтобы гости остались довольными и сытыми, нужно рассчитывать на каждого около 10 штучек одного вида миниатюрных бутербродов.

Сейчас рассмотрим простые рецепты канапе праздничные, по которым можно быстро приготовить интересные закуски.

Канапе со слабосоленой селедкой

Основа здесь должна быть из черного поджаренного хлеба. На него нужно нанести масло сливочное, немного подтопленное и хорошо перемешанное с измельченным укропом или луком-пореем.

Селедку следует выложить небольшими кусочками, а прекрасным украшением послужит тоненькая лимонная долька.

Сырное канапе

Для такого вида мини-бутербродов хлебная основа не понадобится. Здесь нужен один вид любого твердого сыра, который следует нарезать не очень большими кубиками.

Для второго компонента подойдут брынза, адыгейский, сулугуни. Один из этих сыров следует порезать такими же кубиками, как и твердый.

В качестве украшения и третьего ингредиента послужит оливка, которая нанизывается на шпажку между кубиками из сыров.

Паштетное канапе

За его основу берется соленый крекер. Он намазывается каким-нибудь паштетом. Затем он сверху украшается зеленью, маслиной, корнишоном.

Канапе с копченым мясом и солеными огурцами

Для основы здесь нужен белый хлеб, который следует подготовить на гренки. Любое копченое мясо нарезается тоненькими слайсами. Огурцы лучше всего брать небольшие. Их следует разрезать на четыре части. Каждую четвертинку завернуть в мясо и к канапе присоединить шпажкой. Украсить можно веточкой зелени.

Канапе из курицы и овощей

Для основы прекрасно подойдет любая поджаренная хлебная гренка. Если есть желание, то на нее можно нанести тоненький слой масла сливочного. Куриное филе режут небольшими кусочками, которые необходимо немного промариновать и обжарить в кунжуте, желательно с оливковым маслом. Как украшение и третий компонент подойдет маслина. Также можно украсить зеленью.

Канапе из красной рыбы и огурца

Основой здесь послужат колечки свежего огурца, но только надо проследить, чтобы овощ не горчил. Следующий слой будет из вареного куриного яйца. На него кладется кусочек семги. А в завершение – твердый сыр. Все ингредиенты соединяются шпажкой.

Закуска с маслинами

Незаменимыми станут канапе на праздничный стол из маслин. Делаются они очень быстро, так как хлебная основа здесь не нужна.

Берутся несколько видов сыра, режутся не очень крупным кубиком. Маслины и оливки можно брать как целые, так и разделенные пополам. Эти компоненты накалываются на шпажку, и в итоге получается не только очень вкусно, но и красиво. Закуска выигрышно будет смотреться между другими блюдами.

Для хозяек, которые любят побаловать своих гостей чем-то необычным, пригодится рецепт канапе из маслин и сыра «Филадельфия». Форма закуски будет напоминать пингвина. Выбираются отдельно большие и маленькие маслинки. В тех, что размером крупнее, вырезаются небольшие дольки, а вовнутрь аккуратно кладется кусочек сыра. Это туловище. Для головы берется меньшая маслина, делается горизонтальный надрез, и вставляется кусочек моркови.

Сам же овощ измельчают кольцами, на которых вырезается небольшой сегмент (нос). На кружок моркови ставится туловище, а сверху — голова. Все это соединяется шпажкой.

Закуска с грибами

Как сделать канапе на стол? Просто. Предлагаем вам канапе с шампиньонами. Чтобы они были сочными, нужно плавленый сырок и яйцо натереть на мелкой терке и перемешать с зеленью и майонезом. Должна получиться однородная густая масса. Из нее делаются небольшие шарики.

Основой таких мини-бутербродов послужат кружочки огурца, а верхушкой — маринованные грибочки. Соединяется все шпажкой.

Приготовленные простые канапе из колбасы порадуют не только вкусом, но и внешним видом.

Мини-бутерброды с варенкой

Многие хозяйки считают, что бутерброды с вареной колбасой немного неуместны для гостей. Но вот сделать с ней канапе – это совсем другое дело.

Делаются они быстро и без особых затрат. Берется ржаной хлеб, режется на небольшие кусочки. Сверху на него кладется лист салата. Потом вареная колбаса, нарезанная тонко и скрученная колечком. Соединяется все шпажкой. В довершение следует добавить одну виноградинку.

Экзотическая закуска

Канапе из копченой колбасы можно сделать даже чуть-чуть экзотическим. Гренка для подложки будет из бородинского хлеба. Сверху помещают ананас (можно и консервированный, но с него должен стечь сок). На длинную шпажку насаживается сначала одна сторона тонко нарезанного кольца копченой колбасы, дальше по желанию — оливка, маслина, виноградина. После — вторая сторона, и втыкается в основу.

Канапе с ветчиной

Это блюдо может стать изюминкой торжественного пиршества. Сначала нужно сделать сырную массу. Она тоже может быть разной:

— плавленый сырок, отварные куриные яйца, майонез;

— плавленый сырок, крабовые палочки, свежий огурец и тому подобное.

На тонко нарезанное кольцо ветчины накладывается немного приготовленной пасты. Аккуратно заворачивается и закрепляется шпажкой.

Такие рулетики можно подавать в таком виде, как они приготовлены. Также для подложки рекомендуется использовать хлебную гренку или овощную основу.

Канапе на праздничный стол. Рецепты

В этом варианте основной начинкой будут креветки. Их нужно отварить, добавив в воду столовую ложку растительного масла, столовую ложку яблочного уксуса, свежевыжатый сок из трех зубцов чеснока, чайную ложечку соли и пол чайной ложечки молотого черного перца.

Сливочное масло немного размягчить и тщательно перемешать с зеленью. Эту массу следует нанести на пшеничную гренку. Сверху кладется креветка, а затем оливка или маслина (в качестве украшения).

А что такое канапе фруктовое? Этот вариант требует фантазии. На шпажки можно нанизывать самые разнообразные фрукты так, чтобы блюдо выглядело ярко и аппетитно.

Также можно сделать канапе на основе печенья, бисквита, мармелада, зефира, желе. Эти оригинальные изделия прекрасно заменят на праздничном столе фруктовую нарезку.

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать канапе. Рецепты с фото, представленные в статье, помогут вам приготовить подобные закуски у себя дома. Желаем удачи!

Канапе. История происхождения мини-бутербродов

Сегодня трудно представить себе застолье, фуршет или кофе-брейк без мини-бутербродов, приготовленных из овощей, мяса, ветчины, сыров и иных ингредиентов, оригинально, порой необычно сочетающихся друг с другом и скрепленных между собой шпажками.

Канапе – это не только легкая закуска, подаваемая перед основными блюдами, к вину или в качестве основного угощения. Знания в области сервировки фуршетного стола порой помогают создавать настоящие произведения искусства на основе миниатюрных, привлекательных и ароматных мини-бутербродов.

История блюда, завоевывающего сегодня популярность во всем мире, официально началась во Франции. В самом деле, в переводе с французского слово «canapé» означает «крошечный», «миниатюрный».

К XVII столетию во Франции сложились стандарты сервировки стола, согласно которым основным блюдам предшествовали мини-закуски, пробуждающие аппетит.

Казалось бы, вот откуда следует вести отсчет истории развития такого оригинального и практичного по своей сути блюда, как канапе. Однако, как утверждают лингвисты, у слова «канапе» более древнее корни, чем кажется на первый взгляд.

Корни уходят в античность

Оказывается, в Древней Элладе словом konopeion обозначалось ложе с пологом от москитов.

Затем слово вошло в обиход римлян, видоизмененное до «conoрeum». Еще позднее оно в усеченном варианте перекочевало во французский язык, где стало омонимом, обозначая одновременно и род мягкой мебели, и блюдо для свадебного, праздничного фуршета и делового застолья.

Нет ничего удивительно в том, что именно французы, накопившие обширные знания и опыт в кулинарном деле и известные творческим подходом к приготовлению блюд , первыми придумали насаживать кусочки различных деликатесов на шпажки, тем самым создавая аппетитные слоеные закуски с незабываемым, многогранным вкусом.

Но почему именно канапе, спросите вы? Какая связь существует между мягкой мебелью и блюдом французской кухни? Причина в том, что кому-то блюда на шпажках показались похожими на французский диван.

Секреты приготовления канапе

Важной деталью при приготовлении канапе является использование слегка зачерствевшего хлеба, хлебцев, гренков. Почему?

Во-первых, это позволяет создавать прочные «конструкции», тогда как при использовании хлебного мякиша канапе, вероятнее всего, становились бы неаппетитным месивом еще на этапе сервировки стола.

Во-вторых, добавление тостов, гренков, хлебцев позволяет добиться еще одного важного эффекта: такие снеки становятся особенно пикантными, хрустящими.

Не помешает готовые канапе помещать в холодильник перед подачей на стол: холод скрепляет между собой кусочки мини-бутербродов, делает их еще более аппетитными.

Располагать канапе при сервировке стола рекомендуется в соответствии с их цветовой гаммой, бутербродики одинакового цвета кладут рядами.

В следующих постах мы постараемся раскрыть секреты и нюансы приготовления таких блюд, как канапе, более детально.

Что такое Канапе

Канапе (фр. canapé) — крошечные бутербродики сделанные из гренок и нескольких слоев разнообразных продуктов (рыбы, мяса, сыра, фруктов и овощей), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Канапе — это праздничное угощение, более того чаще всего — фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками. Иногда словом «канапе» называют также вид приёма, самый простой вариант фуршета: бутерброды-канапе, пара лёгких закусок, чай и фрукты.

Закусочные бутерброды (канапе) должны быть маленькими — диаметром 3-4 см. Их подают к водке, горьким настойкам, коктейлям, чаю и кофе, а также в виде закуски на праздничный стол или перед обедом.

Закусочные бутерброды можно приготовить из всех видов хлеба и печенья. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле так, чтобы образовалась румяная корочка, а сам хлеб изнутри оставался мягким. По форме канапе могут быть различные: треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные. Обычно их вырезают соответствующей формочкой; без корки, изредка просто отрезают ломти хлеба. Заодно почитайте, чем заняться в свободное время?

Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными. Обычно их покрывают масляными смесями и комбинациями нескольких продуктов. Продукты, нарезанные ломтиками, можно прикрепить к хлебу бутербродной вилочкой. Готовить канапе нужно особенно тщательно. Продукты нарезают одинаковыми тонкими ломтиками и подбирают к ним подходящий по цвету и вкусу гарнир.

Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим расположением украшали стол. К бутербродам подают лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды проткнуты вилочкой или шпажкой, их можно брать с их помощью. Самые маленькие бутерброды едят с вилочки, а те, что побольше, руками.

Подают обычно 4-5 различных видов канапе из расчета 8-10 бутербродов на человека.

Закуски на шпажках: рецепти красивих канапе з фото

Канапе – це мініатюрні бутерброди, які насаджуються на зубочистку або шпажку. Їх не потрібно відкушувати, вони таких розмірів, що призначені для того, щоб їсти цілком і насолоджуватися міксом смаку.

Найчастіше канапе використовують на різних фуршетах, тому ці міні-частування і дістали назву «фуршетна закуска». На різних святкуваннях і фуршетах таке страва користується величезним попитом, адже його зручно їсти і воно дуже смачне.

Крім усього іншого, канапе – це холодна закуска, яка легко і швидко готується. Вона може бути паличкою-виручалочкою у випадках, коли раптово нагрянули гості.

Рецептів закусок на шпажках дуже багато, серед такого достатку можна знайти канапе і на фуршет, і на день народження, і навіть на природу до шашлику.

З французької слово «канапе» дослівно перекладається як: підсмажений хліб з закускою. Спочатку основою (нижньою частиною) закуски був хліб. На сьогоднішній день таке блюдо можна зробити з чого завгодно і необов’язково використовувати хліб.

Виділяють два основних варіанти приготування канапе:

  • У першому варіанті за основу беруть хліб, підсмажені тости або батон;
  • У другому варіанті в якості основи йдуть різні овочі.

    Красиві холодні закуски на шпажках: рецепти з фото

    Канапе з сьомгою

    Хліб можна брати житній або білий (за бажанням). Його треба порізати на невеликі порції у формі трикутника або квадрата.

    Хліб буде основою бутерброда, тому його слід наколоти на шпажку в самий низ. Шпажки можна купувати спеціальні, або ж використовувати зубочистки.

    Потім йде шар твердого сиру, його потрібно також порізати, як і хліб (якщо вибрали квадратну форму, значить, потрібно її дотримуватися, якщо ж хліб порізаний трикутниками, то і сир слід різати також).

    Сьомгу нарізати тонкими слайсами, нанизати на зубочистку.

    Потім тонко нарізати огірок. Можна використовувати як свіжі, так і мариновані огірки (якщо свіжих немає під рукою), смак готової страви від цього не постраждає.

    Верхній шар – оливки. Можна використовувати цілі оливки, або розрізати кожну навпіл.

    За бажанням, страву можна прикрасити свіжою зеленню.

    Кількість продуктів можна збільшувати, в залежності від того, на скільки людей розрахований бенкет.

    Дуже смачна закуска для святкового столу готова, приємного апетиту!

    Закуски на шпажках з перепелиними яйцями

    Перепелині яйця – це природний джерело корисних компонентів. Вони мають все необхідне для збагачення організму вітамінами. Крім усього іншого, перепелині яйця – це універсальний продукт, який можна використовувати в багатьох стравах.

    В наступному рецепті канапе з яйцями перепілок зібрані тільки корисні компоненти, тому таке блюдо буде корисним не тільки дорослим, але й дітям.

    Для початку потрібно відварити перепелині яйця. Для цього обмийте їх під проточною водою, потім помістіть в каструлю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Після цього занурте яйця в холодну воду, потім почистіть і розріжте навпіл.

    Огірок потрібно вимити і нарізати, як вам подобається. Огірок в даному випадку виступає основою, тому його слід нанизувати найпершим.

    Наступний шар – яйця.

    На яйця покладіть вершковий сир.

    Зверху на сир покладіть червону ікру.

    Кількість інгредієнтів розрахована на 10 шпажок. Його можна змінювати, залежно від кількості гостей.

    У підсумку виходить корисна і смачна холодна закуска швидкого приготування. Приємного апетиту!

    Канапе з сиром «фета»

    Нижній шар – сир «фета». Його слід нарізати кубиками і нанизати на шпажки.

    Наступний шар – огірок. Огірок нарізати кубиками і нанизати зверху сиру.

    Маслини можна використовувати цілком або розрізати навпіл.

    Останній шар – помідори. Їх можна нанизувати цілком, або ж розрізати на дві частини.

    Закуска готова, приємного апетиту!

    Шпажки з шинкою «ситні»

    Хліб нарізати на порційні шматочки (квадратами або трикутниками) і підсмажити на сковорідці, потім його слід нанизати на шпажку.

    Листя салату нарізати або нарвати і нанизати на зубочистку, зверху на хліб.

    Помідори нарізати півкільцями і нанизати на шпажку.

    Наступний шар – маслини. Їх можна розрізати на дві частини або використовувати цілком.

    Огірок потрібно вимити, нарізати і нанизати зверху на зубочистку.

    Верхній шар – знову маслини.

    Закуска готова, приємного апетиту!

    Канапе «під горілочку»

    Наступний варіант закуски на шпажках економічний, смачний і ідеально підходить для застілля.

    Чорний хліб нарізати квадратними шматочками і підсмажити на сковорідці з обох сторін. Потім нанизати його на шпажки.

    Оселедець можна брати пресервам або слабосолону. Оселедець потрібно теж порізати порційними шматками і також наколоти на шпажку.

    Потім порізати огірок і надіньте його на зубочистку.

    Цибулю можна промаринувати в оцті або використовувати сирим. Цибулю необхідно нарізати кільцями і надягти по одному колечку на кожну шпажку.

    Оливки (або маслини) розрізати навпіл і надягти на зубочистку – це самий верхній шар.

    За бажанням, до цього рецепту можна додати відварену картоплю, зварену в мундирах.

    Ягідне канапе

    Цей рецепт страви на шпажках відмінно підійде на десерт.

    Для даного рецепту слід вибирати довгі двосторонні шпажки. Приготування закуски починається з підготовки фруктів і ягід.

    Ягоди винограду і малину слід промити. Ананас консервований потрібно нарізати кубиками, ківі очистити і нарізати півкільцями. Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і кожну часточку очистити від шкірки. Після цього кожну часточку апельсина розділити на дві частини.

    Залишилося тільки надіти всі компоненти на шпажки.

    До фруктового канапе можна додавати будь-які сезонні фрукти і ягоди, від цього смак десерту точно не постраждає!

    Як ви бачите, таких рецептів закусок існує дуже багато. Крім викладених варіацій, ви можете самі стати творцем кулінарних шедеврів. Для цього просто використовуйте улюблені продукти. Не бійтеся експериментувати, канапе любить експерименти!