что такое канапе еда

admin   16.04.2018   Комментарии к записи что такое канапе еда отключены

Что такое канапе и как их готовят?

Что такое канапе? Кто не встречался с этим названием, тот задается подобным вопросом. Ведь не всем известно, что это вариант привычных бутербродов на праздничном столе. Но они только уменьшенные и более разнообразные.

Вроде ничего особенного, однако вкусные канапе не только украсят любой стол, но и станут прекрасной закуской, которая удивит оригинальностью. Стоит только включить фантазию.

Так что такое канапе и как его подавать? Это миниатюрный бутерброд, сделанный из хлебной гренки, с разнообразной начинкой. Также эту закуску можно презентовать на шпажке.

Шпажка — не только украшение закуски, но и с практической стороны очень удобна. По размеру канапе маленькое. Так что его можно за один раз отправит в рот, а взявшись за шпажку, это можно сделать одним движением и не испачкать начинкой руки.

Существует несколько правил относительно канапе:

— так как бутербродик маленький, то его вес должен быть не более 80 грамм;

— начинка может быть разнообразной: мясная, овощная, сырная, рыбная, из паштета, также возможны сладкие варианты;

— канапе можно подавать и без шпажек, но тогда их следует кушать руками;

— сами гренки нужно делать тоненькими, не более 7 миллиметров толщиной, их следует или поджарить (лучше всего использовать оливковое масло), или подсушить в духовке;

— форма канапе может быть самой разнообразной: и круглой, и овальной, и треугольной, и прямоугольной;

— для подложки хлеб можно заменить и овощами, и фруктами, и крекером, и чипсами, и сыром, и печеньем;

— чтобы мини-бутерброды смотрелись более ярко, можно сочетать разные цвета;

— начинка канапе для фуршетов состоит из нескольких слоев; самые удобные и популярные – трехслойные;

— конечно, можно сделать и пять, и шесть слоев, но есть некоторые нюансы: во-первых, они неудобны тем, что за один раз не поместятся в рот, а во-вторых, очень трудно добиться гармоничного вкуса продуктов, из которых сделано канапе.

Некоторые люди делают канапе из свежего хлеба, полагая, что разницы практически нет никакой, между свежим и поджаренным. Здесь они ошибаются. На поджаренной гренке мини-бутерброд будет сохранять свой первоначальный вид целый вечер, в то время как на свежем хлебе такого не добиться.

Мы разобрались, что такое канапе. А как их подавать? Здесь имеются несколько нюансов:

— их нужно подавать холодными, лучше всего перед этим на некоторое время отправить в холодильник;

— преподносить такую закуску желательно на широком блюде и в большом количестве: выложить канапе нужно одним слоем (конечно, некоторые специалисты умеют выложить из маленьких бутербродов настоящий шедевр, и при этом никто не чувствует неудобств, доставая то или иное канапе, но тут нужна сноровка);

— надо следить, чтобы возле такой закуски всегда рядом были салфетки;

— на фуршетном столе шпажки не обязательно втыкать в канапе, их можно просто поставить рядом с блюдом;

— канапе всегда должны подаваться на стол одними из первых блюд, если вдруг кто-то проголодался, то такая минимальная закуска на некоторое время угомонит аппетит;

— мини-бутерброды можно употреблять практически со всеми напитками, начиная с алкогольных и заканчивая чаем.

Чтобы сделать простые канапе на шпажках, понадобятся:

— хлебная основа (хлеб белый или черный, но самым лучшим вариантом считается багет);

— колбасные, сырные, рыбные, фруктовые, овощные продукты, также можно использовать икру;

— если нет специальных шпажек для канапе, то зубочистки прекрасно их заменят.

В первую очередь, нужно хлеб подсушить, а потом уже его резать, придавая нужную форму. Если же поджаривать, то не сильно, чтобы не было золотистой корочки. После этого, воспользовавшись бумажным полотенцем, следует промокнуть от лишнего масла.

После следует определиться с основной начинкой. Если она:

— мясная, то можно обойтись салом, беконом, бужениной, курицей, паштетом;

— рыбная, то подойдут селедка, икра, рыба красная;

— сырная, то используйте любые виды твердого сыра (плавленый не подходит);

— овощная (помидоры, болгарский перец, огурец, баклажаны, маслины);

— фруктовая (виноград, яблоки, груши, клубника, бананы).

Для украшения канапе и улучшения вкусовых качеств нужны:

— оливки или маслины;

— корнишоны или пикули;

— ягоды, например клюква;

Чтобы гости остались довольными и сытыми, нужно рассчитывать на каждого около 10 штучек одного вида миниатюрных бутербродов.

Сейчас рассмотрим простые рецепты канапе праздничные, по которым можно быстро приготовить интересные закуски.

Канапе со слабосоленой селедкой

Основа здесь должна быть из черного поджаренного хлеба. На него нужно нанести масло сливочное, немного подтопленное и хорошо перемешанное с измельченным укропом или луком-пореем.

Селедку следует выложить небольшими кусочками, а прекрасным украшением послужит тоненькая лимонная долька.

Сырное канапе

Для такого вида мини-бутербродов хлебная основа не понадобится. Здесь нужен один вид любого твердого сыра, который следует нарезать не очень большими кубиками.

Для второго компонента подойдут брынза, адыгейский, сулугуни. Один из этих сыров следует порезать такими же кубиками, как и твердый.

В качестве украшения и третьего ингредиента послужит оливка, которая нанизывается на шпажку между кубиками из сыров.

Паштетное канапе

За его основу берется соленый крекер. Он намазывается каким-нибудь паштетом. Затем он сверху украшается зеленью, маслиной, корнишоном.

Канапе с копченым мясом и солеными огурцами

Для основы здесь нужен белый хлеб, который следует подготовить на гренки. Любое копченое мясо нарезается тоненькими слайсами. Огурцы лучше всего брать небольшие. Их следует разрезать на четыре части. Каждую четвертинку завернуть в мясо и к канапе присоединить шпажкой. Украсить можно веточкой зелени.

Канапе из курицы и овощей

Для основы прекрасно подойдет любая поджаренная хлебная гренка. Если есть желание, то на нее можно нанести тоненький слой масла сливочного. Куриное филе режут небольшими кусочками, которые необходимо немного промариновать и обжарить в кунжуте, желательно с оливковым маслом. Как украшение и третий компонент подойдет маслина. Также можно украсить зеленью.

Канапе из красной рыбы и огурца

Основой здесь послужат колечки свежего огурца, но только надо проследить, чтобы овощ не горчил. Следующий слой будет из вареного куриного яйца. На него кладется кусочек семги. А в завершение – твердый сыр. Все ингредиенты соединяются шпажкой.

Закуска с маслинами

Незаменимыми станут канапе на праздничный стол из маслин. Делаются они очень быстро, так как хлебная основа здесь не нужна.

Берутся несколько видов сыра, режутся не очень крупным кубиком. Маслины и оливки можно брать как целые, так и разделенные пополам. Эти компоненты накалываются на шпажку, и в итоге получается не только очень вкусно, но и красиво. Закуска выигрышно будет смотреться между другими блюдами.

Для хозяек, которые любят побаловать своих гостей чем-то необычным, пригодится рецепт канапе из маслин и сыра «Филадельфия». Форма закуски будет напоминать пингвина. Выбираются отдельно большие и маленькие маслинки. В тех, что размером крупнее, вырезаются небольшие дольки, а вовнутрь аккуратно кладется кусочек сыра. Это туловище. Для головы берется меньшая маслина, делается горизонтальный надрез, и вставляется кусочек моркови.

Сам же овощ измельчают кольцами, на которых вырезается небольшой сегмент (нос). На кружок моркови ставится туловище, а сверху — голова. Все это соединяется шпажкой.

Закуска с грибами

Как сделать канапе на стол? Просто. Предлагаем вам канапе с шампиньонами. Чтобы они были сочными, нужно плавленый сырок и яйцо натереть на мелкой терке и перемешать с зеленью и майонезом. Должна получиться однородная густая масса. Из нее делаются небольшие шарики.

Основой таких мини-бутербродов послужат кружочки огурца, а верхушкой — маринованные грибочки. Соединяется все шпажкой.

Приготовленные простые канапе из колбасы порадуют не только вкусом, но и внешним видом.

Мини-бутерброды с варенкой

Многие хозяйки считают, что бутерброды с вареной колбасой немного неуместны для гостей. Но вот сделать с ней канапе – это совсем другое дело.

Делаются они быстро и без особых затрат. Берется ржаной хлеб, режется на небольшие кусочки. Сверху на него кладется лист салата. Потом вареная колбаса, нарезанная тонко и скрученная колечком. Соединяется все шпажкой. В довершение следует добавить одну виноградинку.

Экзотическая закуска

Канапе из копченой колбасы можно сделать даже чуть-чуть экзотическим. Гренка для подложки будет из бородинского хлеба. Сверху помещают ананас (можно и консервированный, но с него должен стечь сок). На длинную шпажку насаживается сначала одна сторона тонко нарезанного кольца копченой колбасы, дальше по желанию — оливка, маслина, виноградина. После — вторая сторона, и втыкается в основу.

Канапе с ветчиной

Это блюдо может стать изюминкой торжественного пиршества. Сначала нужно сделать сырную массу. Она тоже может быть разной:

— плавленый сырок, отварные куриные яйца, майонез;

— плавленый сырок, крабовые палочки, свежий огурец и тому подобное.

На тонко нарезанное кольцо ветчины накладывается немного приготовленной пасты. Аккуратно заворачивается и закрепляется шпажкой.

Такие рулетики можно подавать в таком виде, как они приготовлены. Также для подложки рекомендуется использовать хлебную гренку или овощную основу.

Канапе на праздничный стол. Рецепты

В этом варианте основной начинкой будут креветки. Их нужно отварить, добавив в воду столовую ложку растительного масла, столовую ложку яблочного уксуса, свежевыжатый сок из трех зубцов чеснока, чайную ложечку соли и пол чайной ложечки молотого черного перца.

Сливочное масло немного размягчить и тщательно перемешать с зеленью. Эту массу следует нанести на пшеничную гренку. Сверху кладется креветка, а затем оливка или маслина (в качестве украшения).

А что такое канапе фруктовое? Этот вариант требует фантазии. На шпажки можно нанизывать самые разнообразные фрукты так, чтобы блюдо выглядело ярко и аппетитно.

Также можно сделать канапе на основе печенья, бисквита, мармелада, зефира, желе. Эти оригинальные изделия прекрасно заменят на праздничном столе фруктовую нарезку.

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать канапе. Рецепты с фото, представленные в статье, помогут вам приготовить подобные закуски у себя дома. Желаем удачи!

Канапе. История происхождения мини-бутербродов

Сегодня трудно представить себе застолье, фуршет или кофе-брейк без мини-бутербродов, приготовленных из овощей, мяса, ветчины, сыров и иных ингредиентов, оригинально, порой необычно сочетающихся друг с другом и скрепленных между собой шпажками.

Канапе – это не только легкая закуска, подаваемая перед основными блюдами, к вину или в качестве основного угощения. Знания в области сервировки фуршетного стола порой помогают создавать настоящие произведения искусства на основе миниатюрных, привлекательных и ароматных мини-бутербродов.

История блюда, завоевывающего сегодня популярность во всем мире, официально началась во Франции. В самом деле, в переводе с французского слово «canapé» означает «крошечный», «миниатюрный».

К XVII столетию во Франции сложились стандарты сервировки стола, согласно которым основным блюдам предшествовали мини-закуски, пробуждающие аппетит.

Казалось бы, вот откуда следует вести отсчет истории развития такого оригинального и практичного по своей сути блюда, как канапе. Однако, как утверждают лингвисты, у слова «канапе» более древнее корни, чем кажется на первый взгляд.

Корни уходят в античность

Оказывается, в Древней Элладе словом konopeion обозначалось ложе с пологом от москитов.

Затем слово вошло в обиход римлян, видоизмененное до «conoрeum». Еще позднее оно в усеченном варианте перекочевало во французский язык, где стало омонимом, обозначая одновременно и род мягкой мебели, и блюдо для свадебного, праздничного фуршета и делового застолья.

Нет ничего удивительно в том, что именно французы, накопившие обширные знания и опыт в кулинарном деле и известные творческим подходом к приготовлению блюд , первыми придумали насаживать кусочки различных деликатесов на шпажки, тем самым создавая аппетитные слоеные закуски с незабываемым, многогранным вкусом.

Но почему именно канапе, спросите вы? Какая связь существует между мягкой мебелью и блюдом французской кухни? Причина в том, что кому-то блюда на шпажках показались похожими на французский диван.

Секреты приготовления канапе

Важной деталью при приготовлении канапе является использование слегка зачерствевшего хлеба, хлебцев, гренков. Почему?

Во-первых, это позволяет создавать прочные «конструкции», тогда как при использовании хлебного мякиша канапе, вероятнее всего, становились бы неаппетитным месивом еще на этапе сервировки стола.

Во-вторых, добавление тостов, гренков, хлебцев позволяет добиться еще одного важного эффекта: такие снеки становятся особенно пикантными, хрустящими.

Не помешает готовые канапе помещать в холодильник перед подачей на стол: холод скрепляет между собой кусочки мини-бутербродов, делает их еще более аппетитными.

Располагать канапе при сервировке стола рекомендуется в соответствии с их цветовой гаммой, бутербродики одинакового цвета кладут рядами.

В следующих постах мы постараемся раскрыть секреты и нюансы приготовления таких блюд, как канапе, более детально.

Как правильно есть канапе на шпажках этикет

Что едят руками?

К сожалению, в школах и институтах не преподают этикет. В итоге человек, находясь в гостях или на банкете, совершает огромное количество ошибок. Так, например, большинство людей, чтобы не показаться неучами, едят при помощи приборов практически все. Однако это не совсем правильно, ведь существуют продукты и кушанья, которые этого не предусматривают. Ниже можно будет узнать, что едят руками согласно правилам этикета.

Что следует есть руками?

Несомненно, в каждой стране свои правила, согласно которым следует есть то или иное блюдо. Однако существуют и устоявшиеся нормы этикета, которыми нужно руководствоваться, находясь в обществе.

Мясо птицы

Согласно правилам этикета, курицу следует есть руками, ведь в ней очень много мелких костей, с которыми довольно трудно справиться при помощи приборов. В этом случае рядом с вами должны поставить пиалу с водой или салфетки, чтобы вы могли удалить жир с рук. Если же этого нет, то придется есть курицу при помощи приборов. В этом случае этикет вы не нарушите, наоборот, будете выглядеть в глазах людей солидно. Лягушачьи лапки следует брать пальцами за косточку и есть без использования приборов.

Хлеб, бутерброды

Хлеб и булочки с общего блюда разрешается брать руками. После чего они небольшими кусочками отламываются на салфетке. Бутерброды и сэндвичи по этике можно брать руками и откусывать. Однако их часто подают в виде закуски вместе со столовыми приборами, в этом случае лучше воспользоваться ножом и вилкой. Что касается канапе, то они не требуют использования приборов, поскольку эти маленькие бутербродики нанизаны на шпажки, за которые их легко можно взять с подноса.

Сыр можно есть руками, но чаще всего кусочки нанизываются на шпажки. Если же их нет, то следует попросить официанта положить вам кусочек, что он с удовольствием и сделает при помощи специальных щипцов. Если же обслуживающего персонала рядом нет, то можно взять кусочек сыра руками и положить себе в рот.

Сахар и соль

Сахар-рафинад разрешается брать руками, однако обычно рядом лежат специальные щипцы, которыми и следует воспользоваться. Но при их отсутствии не возбраняется взять несколько кусочков руками и положить себе в чашку.

Что касается соли, чаще всего рядом с чашкой лежит небольшая ложечка или нож. Обратите внимание на это, чтобы не прослыть «темным» человеком.

Артишоки являются деликатесами, которые едят руками, отрывая по листику. Отходы следует складывать на отдельную тарелку. Вот только до того, как вы приступите к поеданию кочерыжки, ополосните пальцы в специально поданной миске. После этого разрешается пользоваться ножом и вилкой.

Десерт, фрукты

По правилам этикета руками можно кушать различные десерты. Это:

Обратите внимание на то, что птифуры (крошечные пирожные) нужно брать с предложенного блюда руками и класть в рот целиком. Не стоит складывать их на тарелку и разрезать их ножом, это гастрономический моветон.

Есть руками разрешается очищенные яблоки и ягоды с черенками. Также правила этикета гласят, что любые фрукты и ягоды можно кушать руками, но лишь в том случае, если вам не подали столовые приборы. Поэтому смело очищайте от кожуры бананы, мандарины, апельсины и с удовольствием вкушайте.

Большинство людей думают, что все морепродукты нужно есть при помощи столовых приборов. Однако к мидиям это не относится. Нужно найти пустую ракушку, взять ее в правую руку; левой берем полуоткрывшиеся ракушки и, словно пинцетом, достаем оттуда мякоть при помощи пустой ракушки.

Довольно часто на банкетах подают шашлык на небольших шпажках. Есть это блюдо можно руками, прямо с шампура. Если для вас это не совсем удобно, то разрешается при помощи столовых приборов снять кусочки со шпажка в тарелку, а потом уже кушать их вилкой.

Плов – блюдо, которое в восточных странах едят руками, чтобы не обидеть хозяина дома. Вот только, находясь на банкете, следует воспользоваться вилкой.

Как видите, блюд, которые нужно есть руками, немного, поэтому запомнить их не составит труда. А закрепить эти правила поможет ежедневная тренировка. Удачи!

Чтобы не оказаться в трудном положении на каком-либо рауте, где подают изысканные и экзотические блюда, то следует научиться правильно, кушать всю эту красоту. Конечно, вы можете спросить об этом у официанта или понаблюдать за искушенными людьми, но лучше подумать об этом заранее. Рыба, дичь, фуа-гра, раки… как же все это едят?

Вечный вопрос многих людей: Едят ли дичь руками? Здесь взгляды расходятся! В идеале нужно использовать столовые приборы, хотя цыпленка табака можно есть и руками. Для этого вам должны подать вазочку с водой до и после трапезы и салфетку для рук. Сложности возникают и с поеданием десертов из фруктов. Если вы берете целый яблок, персик, киви, то тут понадобится ножик и вилка. Фрукт необходимо разрезать на четвертинки, а затем, наколов на вилку снять кожуру. Хотя можно очистить плод и взяв его в руку. Но есть уже очищенные фрукты нужно только с помощью ножа и вилки. Самая сложная еда с точки зрения столовых приборов — это рыба. Тут все не так просто! Например, запеченную и вареную рыбу едят специальным рыбным прибором, который состоит из ножа лопатообразной формы и вилки. Обычный нож для рыбы не подходит. Хотя можно в некоторых случаях воспользоваться двумя обычными вилками. Дома же вообще можно кушать рыбу вилкой и поправлять хлебом. Если в ресторане вам подали рыбу, которая запеченная целиком, то вам поможет этот же лопатообразный нож. Для начала снимите им кожицу с рыбы и отделите филе от костей. Теперь можете съесть эту часть филе, а затем тоже проделать со второй частью рыбы. А вот раков нужно есть только руками, без помощи столовых приборов. К морским блюдам подают обычно дольку лимона, который следует выжать вилкой на блюдо. Лимон делает вкус даров моря более изысканным.

На некоторых приемах иногда организуют обычный шведский стол с различными бутербродами и закусками. Помните, что тут нельзя брать бутерброд руками и откусывать от него кусок. Большие бутерброды едят ножом и вилкой, отрезая по кусочку. Бутерброд из нарезки тоже можно приготовить. Тогда на тарелку нужно положить хлеб, а затем с помощью ножа и вилки положить колбасу и сыр. После этого можете опять же отрезать от бутерброда маленькие кусочки. Если вы хотите съесть бутерброд-канапе, то не стоит сразу же отправлять его в рот целиком. Сначала, положите канапе на свою тарелку и только потом с помощью шпажки положите в рот. Один из самых изысканных деликатесов — это фуа-гра. В переводе с французского языка фуа-гра — это жирная печень. Эта печень гуся или утки, которая стоит в одном ряду с трюфелями или черной икрой. Подают это блюдо с грибами, с киви, виноградом, с луком и с яблоками, под коньяком. Так как фуа-гра — это своего рода паштет, то его подают на тарелках. Его едят вилкой и ножом, отрезая по маленькому кусочку. Вы можете также с помощью ножа выложить кусочек фуа-гра на хлеб. Хлеб тут подойдет без добавок.

Следует запомнить несколько простых правил поведения за столом:

Не доедайте всю еду, что есть на тарелке. Пусть останется на дне хотя бы ложка супа или соуса.

Если блюдо можно есть вилкой, то не применяйте лишние столовые приборы.

К шведскому столу лучше подойти несколько раз, а не накладывать на тарелку рыбу, фрукты, мясо вместе.

Если вы едите вилкой и ножом, то не кладите больше их на стол.

Не принимайтесь за еду пока все гости не сядут за стол.

Если какой-либо столовый прибор упал на пол, то не кладите его снова на стол.

Закончив кушать, положите нож и вилку параллельно на тарелку.

Закуска канапе – удобно и вкусно

Если предстоит какое-то застолье, то вы наверняка уже ломаете голову над тем, что подать к столу. И если даже вы уже определились с салатами и горячим, то нельзя забывать о закусках. Недооценить их роль – значит оставить гостей без еды после основной трапезы. Ведь когда все салаты испробованы, а горячее съедено, спиртные напитки ещё остаются, и приятнее их пить, закусывая чем-нибудь вкусным. Попробуйте приготовить канапе!

Что это такое и как появилось?

Канапе представляют собой небольшие бутербродики. Вес их не превышает 50-70 граммов, а откусывать ничего не нужно. Все компоненты, кстати, насаживаются на шпажки, что очень удобно.

Гость просто берёт шпажку с ингредиентами и съедает всё, не пачкая рук. В классическом варианте канапе выглядит как обычный бутерброд с различными наполнителями, то есть основой выступает хлеб.

Обычно используется тонкий батон (багет), который нарезается кусочками и обжаривается до образования аппетитной корочки. Далее выкладывается начинка. Можно выбрать что угодно. Даже фруктовые канапе вполне допустимы (конечно, без хлеба). Данный вариант прекрасно подходит для перекусов, фуршетов, вечеринок и банкетов.

Если немного углубиться в историю, то мы окажемся во Франции, ведь именно чистоплотные и педантичные французы придумали продукты насаживать на шпажки. Затем такое блюдо распространилось и в другие страны, а сегодня эту закуску можно увидеть практически на любом столе.

Особенности приготовления

Как красиво сделать канапе на шпажках? Для этого нужно соблюдать некоторые простые правила.

  • Ингредиенты. Они, в принципе, могут быть практически любыми, ведь о вкусах спорить не принято. Особенно ценятся мясные деликатесы, например, бекон, язык, корейка и так далее. Но рыбу и морепродукты также многие любят. Так что смело используйте лосось. креветки, мидии. кальмары и прочее. Не забывайте о сырах, они являются прекрасной закуской к вину. Овощи сделают бутербродик более лёгким. Свежести добавят помидоры или огурцы. Оливки выступают прекрасным украшением, если размещать их на вершине канапе. Кстати, если наверх бутерброда положить намазку (что-то густое, паштетообразное, например, икру или что-то ещё), то канапе не будут казаться слишком сухими.
  • Как нарезать? Все ингредиенты должны быть примерно одного размера, именно в этом заключается суть. Если вы хотите нарезать всё ножом, то вырезайте квадратики не более 3х3 сантиметра, иначе бутерброды будут слишком большими и не поместятся в рот. Но лучше всего приобрести специальный набор для канапе с трафаретами для вырезания. Формы их могут быть разными, так что вы сможете удивить гостей.
  • Выбираем шпажки. В качестве шпажек вы вполне можете использовать обычные зубочистки, но тогда канапе будут небольшими. В магазинах можно найти специальные деревянные тонкие палочки для шашлыков (это позволит сделать высокие многоярусные канапе). А если хотите украсить стол, то приобретите разноцветные пластмассовые шпажки с разными наконечниками (в виде сердечек, фруктов и так далее). Нанизывайте ингредиенты, учитывая сочетаемость продуктов.
  • Внешний вид. Хотите приготовить красивые канапе для праздника? Тогда непременно позаботьтесь о том, чтобы они выглядели аппетитно и красиво. Например, при выборе сочетаний компонентов учитывайте сочетаемость не только продуктов, но и их оттенков. Чередуйте тёмные компоненты со светлыми, играйте на контрастах. Украсить бутерброд можно веточкой зелени, оливкой или чем-то ещё.
  • Как подавать? Хотите сразить всех гостей наповал не только своими кулинарными способностями, но и эстетическими навыками и дизайнерскими наклонностями? Тогда нужно правильно расположить бутербродики. Вообще, следует сделать примерно 5-6 различных видов (разные сочетания могут включать один ингредиент). На каждого человека должно приходиться около 6-10 канапе (учитывайте размер). Возьмите широкую плоскую тарелку, а лучше поднос. Если стол большой и длинный, разместите несколько терелок, чтобы такая закуска была доступна каждому гостю. Расположите канапе рядами, группируя их либо по цветам, либо по ингредиентам.

Как приготовить?

Существует великое множество вариантов приготовления самых разных канапе на любой вкус и цвет. Как определиться с выбором?

  • Во-первых, учитывайте ассортимент спиртных напитков, который будет представлен на вашем праздничном столе. Так, с вином отлично сочетаются морепродукты и сыр. К коктейлям можно подать что-то овощное или фруктовое. А вот крепкие напитки лучше закусывать мясными или рыбными бутербродами.
  • Во-вторых, постарайтесь узнать предпочтения гостей. Если это невозможно, просто заранее всё предусмотрите и приготовьте несколько видов на любой вкус, чтобы угодить всем.
  • В-третьих, если финансы «поют романсы», выбирайте более бюджетные варианты: сезонные овощи и фрукты, рыбные консервы. Можно приготовить в духовке окорок и нарезать его, ведь это будет экономичнее, нежели покупка деликатесов в магазине.

Самые вкусные

Предлагаем рецепты простых и сложных канапе:

  1. Русский вариант. Вам потребуется: филе сельди, чёрный хлеб, сливочное масло, зелень и лук. Хлеб нарежьте небольшими квадратиками, намажьте тонким слоем масло, положите зелень. Филе сельди также нарежьте кусочками, разложите на хлеб, сверху положите несколько колечек репчатого лука, проколите всё шпажкой и подавайте.
  2. Канапе из рулетиков. Вам понадобится ветчина, паштет (например, из печени), длинный батон, подсолнечное масло. Хлеб нарежьте тонкими кусочками, обжарьте. Ветчину нарежьте и поджарьте. На каждый кусочек намажьте паштет и заверните рулетик, положите на хлеб, проколите всё вместе шпажкой, одновременно закрепив края ветчины. Готово!
  3. Необычные канапе. Вам потребуется: чернослив, бекон. Бекон нужно нарезать ломтиками средней величины и обжарить до хрустящей корочки. В каждый кусочек положите чернослив, заверните рулетики, наколите их на шпажки. Необычно и очень вкусно!
  4. «Кораблики». Вам потребуется: твёрдый сыр, хлеб, сливочное масло, сёмга, лосось или другая слабосолёная морская рыба, зелень. Для начала нарежьте хлеб и рыбу прямоугольниками одинаковой величины. Намажьте хлеб маслом, положите рыбу, украсьте бутерброд листочком зелени. Теперь сыр тоже нарежьте прямоугольными кусочками. Наколите каждый кусочек на шпажку так, чтобы получился парус (то есть немного согните ломтик и аккуратно наколите его на шпажку, сделав проколы ближе к краям). Кораблики готовы!
  5. Подготовьте сыр, ветчину, помидоры черри и оливки. Нарежьте квадратными ломтиками сыр и ветчину, помидоры черри порежьте колечками. Теперь на шпажку нанизывайте сначала оливку, потом сыр, потом черри, а затем ветчину (она окажется снизу бутерброда). Вкусный и лёгкий вариант.
  6. Сладкие фруктовые канапе. Вам потребуется: консервированный ананас, киви. вишня (или черешня). Ананас порежьте ломтиками, киви нарежьте колечками (размеры должны быть примерно одинаковыми). Насадите на шпажку сначала вишенку, потом киви, затем ананас. Готово!

Пусть канапе украсят ваш праздничный стол и станут прекрасной оригинальной закуской. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Откуда произошли мини-бутерброды — канапе?

Немного истории. Сегодня расскажем о том, когда и при каких обстоятельствах было изобретено такое блюдо, как канапе, и что роднит его с элементом мягкой мебели — диваном, софой.

Редкое застолье, фуршет или кофе-брейк сегодня обходятся без канапе — мини-бутербродов, состоящих из самых разнообразных ингредиентов, насаженных на шпажки.

История блюда, стремительно завоевывающего популярность во всем мире, началась во Франции. К XVII столетию в этой стране сложились правила и нормы сервировки стола, согласно которым основным блюдам предшествовали мини-закуски, задача которых — пробудить аппетит.

Родом из античности

Однако у французского слова «canapé», означающего «крошечный», «миниатюрный» есть собственная любопытная история. Дело в том, что его корни уходят в Древнюю Грецию, где словом konopeion обозначалось ложе, защищенное от москитов специальным пологом.

Спустя столетия этот вид мебели и само слово, видоизмененное до «conoрeum», были позаимствованы римлянами. В конце концов, слово в усеченном варианте перекочевало во французский язык.

Неудивительно, что именно французы, известные творческим и оригинальным подходом к приготовлению блюд и сервировке стола, первыми придумали насаживать кусочки различных деликатесов на шпажки, добиваясь неожиданных вкусовых сочетаний.

Но почему эти угощения назвали «канапе»? Все дело в том, что кому-то блюда на шпажках показались похожими на французский диван.

Нюансы приготовления канапе

Важная деталь: хлеб для канапе должен быть слегка зачерствевшим, возможно применение хлебцев, гренков. Для чего это необходимо?

Во-первых, таким образом, обеспечивается прочность всей конструкции: при использовании хлебного мякиша блюда на шпажках превращались бы в неаппетитно выглядящее месиво еще на этапе сервировки стола.

Во-вторых, добавление тостов, гренков, хлебцев делает снеки приятно хрустящими. Канапе должны обладать ярким, запоминающимся вкусом, представляя собой воплоще ние принципа минимализма в кулинарии.

В наших дальнейших публикациях мы будем знакомить вас с различными рецептами и нюансами приготовления таких блюд, как канапе, более подробно. Также напоминаем, что на нашем сайте вы можете заказать канапе, приготовленные по всем правилам кулинарного мастерства.