канапе с цветной капустой

admin   17.04.2018   Комментарии к записи канапе с цветной капустой отключены

Мясные котлеты с цветной капустой

Время приготовления: Не указано

— нежирная свинина – 350 гр;

— болгарский перец – 1 шт;

— петрушка – небольшой пучок;

— тархун (эстрагон) – 3 веточки;

— соль, перец черный молотый – по вкусу;

масло растительное – 3-4 ст. л.

Цветную капусту для мясных котлет разделяем на небольшие соцветия. Ножки не отрезаем, они тоже пойдут в котлеты. Кипятим воду. Когда вода начнет бурно кипеть солим ее и кидаем цветную капусту. Помешивая бланшируем капусту 3-4 минуты (до мягкости), вынимаем шумовкой и оставляем остывать.

Остывшую цветную капусту мелко рубим или режем очень мелкими кусочками.

Мелко режем сладкий болгарский перец. С веточек тархуна обрываем листочки, рвем их руками или режем ножом. Рубим зелень петрушки.

Режем некрупными кусками мясо и репчатый лук. Пропускаем через мясорубку.

К мясному фаршу добавляем кусочки цветной капусты. Если хотите чтобы котлетный фарш был более однородным, можете натереть капусту на крупной терке или пропустить вместе с мясом и луком через мясорубку.

Добавляем к фаршу кусочки болгарского перца и всю зелень. Вместо петрушки и тархуна можно укроп добавить или кинзу, сельдерей, базилик – что вам по вкусу и что есть под рукой. Если свежей зелени нет или мало, добавьте в фарш для мясных котлет с цветной капустой сушеные травы – они более доступны, особенно зимой.

Вбиваем в мясной фарш яйцо, солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем. По желанию в котлетный фарш можно добавить немного пшеничной муки (примерно столовую ложку) – она свяжет ингредиенты, впитает излишки жидкости и фарш получится более плотным и вязким. Накрываем фарш, убираем на 30-40 минут в холодильник.

После охлаждения фарш станет вязким, из него будет легко сделать котлеты круглой или продолговатой формы. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте ладони под холодной водой.

Обжаривать котлеты лучше небольшими партиями – так они равномерно подрумянятся и прожарятся. Масло нужно добавлять по мере необходимости, хорошо прогревать, и только потом выкладывать очередную порцию котлет.

К мясным котлетам с цветной капустой подойдет любой гарнир – отварной рис, гречка, тушеные овощи, картофельное пюре и многое другое. Если гарнир готовить не хочется, сделайте овощной салат или просто нарежьте свежие овощи. Приятного аппетита!

Цветная капуста в сухарях

Цветная капуста в сухарях готовится в духовке. Она выходит хрустящей снаружи и мягкой внутри. Такая капуста (для меня — точно!) вполне заменяет сладкую сдобу, к тому же, она гораздо полезнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Цветная капуста (голова) 1 Штука
  • Мука 5-6 Ст. ложек
  • Паприка молотая 1/4 Чайных ложки
  • Перец черный молотый 1/4 Чайных ложки
  • Соль мелкая 1/4 Чайных ложки
  • Яйца 2 Штуки
  • Панировочные сухари 1 Стакан

Описание приготовления:

Цветную капусту в сухарях можно жарить в растительном масле в сковороде, а можно запекать в духовке. Второй способ избавляет от лишнего жира и не масла. К тому же, в духовке приготовленная капуста получается супер хрустящей. Как приготовить цветную капусту в сухарях? 1. Цветную капусту промойте и разделите на соцветия. 2. Соцветия положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Поварите минут 7-9. Затем откиньте на дуршлаг. 3. Смешайте в тарелке молотую паприку, черный перец, муку и соль. 4. В другой широкой миске взбейте венчиком яйца. 5. На третью тарелку выложите панировочные сухари. 6. Включите духовку на 210 градусов. Подготовьте противень — застелите его бумагой для выпечки. 7. Обваренные соцветия цветной капусты сначала обваляйте в муке, затем — в яйце и в панировочных сухарях. Выложите на застеленный противень. 8. Выпекайте цветную капусту в панировочных сухарях в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Подавайте с любимым соусом. Можно смешать майонез с томатной пастой. Или к майонезу добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый на мелкой терке сыр и рубленную зелень. Приятного аппетита!

Как приготовить цветную капусту?

У славян цветная капуста пользуется гораздо меньшей популярностью, чем , к примеру, белокочанная. А вот и зря.

Во-первых, цветная капуста является скарбницей огромного количества различных витаминов и минералов (калий, кальций, фосфор, витамины РР, В1, В2, В6 и конечно же С).

Во-вторых, медиками доказано, что систематическое употребление в пищу цветной капусты поможет предотвратить у женщин рак молочной железы, а у мужчин – предстательной железы. Ну разве не находка?!

В-третьих, цветная капуста помогает облегчить страдания (а иногда и вылечить) при таких недугах как гастрит, бронхит, болезни печени и почек, диабет. И самое важное – это то, что при всех богатствах, содержащихся в цветной капусте, она является самым легкоусвояемым овощем, что и делает ее незаменимым помощником.

Откуда к нам пришел сей дивный овощ – до сих пор не известно. Согласно одним источникам его привезли из Китая, другие утверждают, что из Кипра, третьи готовы клясться, что капуста была привезена арабами. Точно ясно только одно – услышали об этом овоще в 12 веке, а в Россию он попал только к 19 веку. Малая распространенность этого овоща объясняется и тем фактом, что стоил он бешеных денег, поэтому попадал на стол только к богатейшим семьям.

Сама по себе цветная капуста очень интересна. Она представляет собой совокупность соцветий, в пищу употребляются в основном белые, так как зеленоватые обладают горьковатым вкусом. Целесообразно использовать плотные соцветия для приготовления второго блюда (например, гарнира или самостоятельного блюда), а те, что рыхлые – использовать для приготовления супов или салатов. Количество блюд, которые можно приготовить из этого рода капусты, настолько велико, что не поддается исчислению. Ее можно жарить и варить, печь и запекать. Салаты и супы, гарниры и маринады – ничто не обходится без этого овоща, все это может ограничиться лишь вашей фантазией.

Для того, чтобы приготовить цветную капусту следует помнить, что готовится она очень быстро, поэтому не забывайте, что варить ее надо не больше 5 минут. А для того, чтобы она хорошо пропеклась в духовке, можно предварительно быстро обжарить ее на сковороде или отварить пару минут в подсоленной кипящей воде.

Блюда из цветной капусты

Самый распространенный рецепт приготовления цветной капусты – это капуста, обжаренная в панировочных сухарях. Для этого вам понадобятся очищенная и промытая цветная капуста, панировочные сухари и взбитое яйцо. Все довольно просто – разобранную на соцветия капусту обмакиваем в яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду. Пожарить цветную капусту до момента, пока не образуется золотистая корочка. Получается очень красивое и полезное блюдо.

В качестве более праздничного варианта можем предложить вам капустные канапе. Для этого возьмите целый кочан цветной капусты и положите в кипящую соленую воду. Варить не больше 4 минут. После того, как достали из воды, разберите на соцветия, посыпьте специями или приправами по вашему вкусу, полейте оливковым маслом, выложите на противень, а сверху каждого кусочка при помощи зубочистки прикрепите по кусочку сыра. И отправляем в духовку, пока не расплавится сыр. Пальчики оближите.

Если вас интересует рецепт первого блюда, можем предложить вам прекрасный суп из цветной капусты в горшочке. Для этого вам необходимо взять кочан цветной капусты, сварить в соленой воде, не больше 3 минут. Затем измельчить соцветия (можно в блендере, тогда получится суп-пюре, а можно просто ножиком на более мелкие куски – дело вкуса) и переложить их на дно горшочков. Сверху покрыть сыром и залить куриным бульоном (тут уж как фантазия подскажет – менее калорийно будет, если залить той же водой, в которой отваривали капусту, более калорийно – залить мясным бульоном; на наш взгляд – куриный бульон является оптимальным решением для этого блюда и по вкусу и по полезности), после чего поставить в духовку на небольшую температуру (около 170 градусов), проверяем по сыру, расплавился – значит супчик готов. По готовности можно заправить сметаной и зеленью.

А вот если вы решили запастись витаминами за зиму вам очень подойдет рецепт консервирования цветной капусты. На банку объемом в 1 литр берем 600 граммов цветной капусты, разобранной на соцветия и 300 мл воды, соль. Следует заранее замочить капусту в 7-процентном рассоле (для этого растворяем в одном литре воды 70 граммов соли). После этого хорошо промываем капусту, раскладываем по банкам (желательно, чтобы соцветия прилегали к стеклу, а ножки были уложены внутрь банки) и заливаем горячим двухпроцентным рассолом (соответственно, берем на один литр воды 20 граммов соли). После закатки следует еще один час стерилизовать, а только после этого охладить.

Если же вы не любите вкус цветной капусты или вам не нравится есть ее по отдельности, тогда рекомендуем вам сделать запеканку из цветной капусты. Предварительно обжаренный на сковородке мясной фарш выкладываем на противень вместе с луком, грибами, перцем, цветной капустой, консервированной кукурузой (можно заменить ее консервированным горошком), морковкой (тертой или мелко нарезанной), баклажанами и помидорами, сверху посолить и приправить по вкусу. Долить немного воды и полить майонезом. Для большей красоты можно посыпать тертым сыром. Ставим в духовку и запекаем.

Также можно попробовать приготовить овощное рагу с цветной капустой. Для этого разобранную на соцветия капусту, помидоры, лук, кабачки, сладкий перец, зелень следует по отдельности обжарить на сковородке, затем сложить все вместе и поставить тушить приблизительно на 10-15 минут, пару зубчиков чеснока добавить в конце приготовления. Подавать можно как в качестве гарнира к мясным блюдом, так и как основное блюдо.

Не бойтесь экспериментировать, ведь цветная капуста настолько проста в приготовлении, что у вас не должно возникнуть спорных вопросов. Главное – найти для себя тот рецепт, с которым цветная капуста получит доступ не только к вашему желудку, но и сердцу! Приятного аппетита!

Что можно приготовить из цветной капусты

Почему многие хозяйки любят что-нибудь приготовить из цветной капусты? Потому что можно приготовить множество несложных быстрых блюд. Можно приготовить и первое, и второе, и даже десерт. Причем все блюда из цветной капусты получаются нежными и сочными. Данные блюда можно приготовить как к празднику, так и в будни, даже если к Вам пришли нежданные гости, Вы сможете быстро приготовим для них угощение.

Выбирать следует только свежую цветную капусту. Признаками того, что капуста свежая являются яркие зеленые листья, в которых сидят соцветия. Сами соцветия должны быть твердыми, белыми и плотно прижатыми друг к другу. Если Вы заметили, что на соцветиях образовались темные плесневелые пятна, то это значит, что цветная капуста уже не первой свежести. Такой вилочек лучше не брать, а присмотреть другой, более свежий.

Если у Вас холодильник с большой морозильной камерой, то идеальным способом хранения будет замораживание. Помойте цветную капусту, разберите ее соцветия, сложите в целлофановый пакетик или контейнер и в морозилку. Там уж точно ничего с ней не произойдет.

Если же у Вас нет возможности заморозить всю цветную капусту, из которой Вы будете готовить еще не скоро, то оберните ее соцветия плотнее зелеными листочками у основания и обмотайте кочан веревкой. В таком состоянии цветную капусту можно хранить более длительное время, она не почернеет.

Маринованная цветная капуста

Можно приготовить маринованную цветную капусту. Для этого возьмите:

Кочан цветной капусты среднего размера

50 грамм зеленого лука

4 зубца чеснока

3 столовых ложки растительного масла

50-100 грамм изюма

2 столовых ложки винного уксуса

Соль и перец по вкусу

Как приготовить маринованное угощение:

Капусту делим на соцветия и отваривает несколько минут в слегка подселенной воде. Оставляем полстакана полученного капустного отвара, остальную воду сливаем и промываем капусту холодной водой. На сковороде в разогретом растительном масле обжариваем мелко порубленный зеленый лук и порезанный на лепесточки чеснок, туда же кладем промытый изюм. Жарим примерно 2 минуты. Затем выливаем в сковороду капустный отвар, добавляем винный уксус. Как только содержимое сковороды закипит, выключаем огонь. Отваренную цветную капусту кладем в глубокую емкость и заливаем полученным маринадом. Оставляем цветную капусту мариноваться в прохладном месте в течение как минимум одного часа.

Салат пикантный из цветной капусты

Можно приготовить «Пикантный салат». Для этого нужно:

Один кочан цветной капусты

Одно кислое яблоко

100 грамм любых маринованных овощей

50 грамм грецких орехов

4 столовых ложки сметаны

1 зубчик чеснока

Немного растительного масла

Немного лимонного сока

Как приготовить салат «Пикантный»:

Соцветия обжариваем на растительном масле, затем выкладывает на пергаментную бумагу, чтобы она остыла и избавилась от излишек растительного масла. Кислое яблоко очищаем от кожицы, нарезаем кусочками. Добавляем к яблоку немного лимонного сока, чтобы оно не потемнело. Маринованные овощи режем соломкой, смешиваем с яблоком и остывшей цветной капустой. Слегка солим. Грецкие орехи измельчаем, смешиваем со сметаной, измельченным чесноком. Затем полученную заправку перемешиваем с овощами и полаем к столу. Сверху блюдо можно украсить зеленью грецкими орехами.

Цветная капуста, жаренная в сухарях

Данное блюдо является самым простым и быстрым блюдом, которое можно приготовить. Для того, чтобы приготовить цветную капусту, жаренную в сухарях, Вам нужно:

Один вилок цветной капусты

Цветную капусту хорошенько моем и разбираем на соцветия. Яйца разбиваем, добавляем немного соли и взбиваем в блендере. Каждое соцветие по отдельности обмакиваем в яичке, обваливаем в сухарях. Обжариваем цветную капусту в растительном масле на хорошо разогретой сковороде в течение нескольких минут. Получается очень красивые букетики, золотистого цвета. Если Вы хотите, чтобы получилось блюдо не из отдельных соцветий, а как блюдо — запеканка, то взбейте еще ару яиц вместе с кусочком сливочного масла и залейте данной смесью цветную капусту на сковороде, плотно накройте сковороду крышкой, через минуту выключите огонь под сковородой, но крышку не открывайте еще минут 5-7.

Канапе из цветной капусты и сыра

Для праздничного стола можно приготовить канапе. Для этого нужно:

Один кочан цветной капусты

Любая приправа по вашему вкусу

Твердый сыр 200-250 грамм.

Как приготовить канапе:

Капуту обвариваем целиком в течение 2-3 минут в соленой воде. Вареную цветную капусту разбираем на соцветия. Соцветия обмакиваем в оливковое масло, выкладываем на противень, обсыпаем специями. Сыр нарезаем на квадратики по количеству соцветий. Теперь при помощи зубочистки прикрепляем к каждому соцветию цветной капусты кусочек сыра. Противень отправляем в разогретую духовку. Как только сыр начнет плавиться и растекаться по цветной капусте, духовку выключаем, канапе вынимаем. Праздничное вкуснейшее блюдо готово.

Суп из цветной капусты в горшочке

Можно даже суп приготовить. Для этого нужно взять:

Один кочан цветной капусты

Куриный или мясной бульон

Как приготовить суп в горшочке:

Цветную капусту целиком обвариваем в подсоленной воде пару минут после закипания. Дальше включаем фантазию. Если Вы хотите приготовить суп-пюре, то в блендере измельчите вареную цветную капусту по состояния кашицы. В противном случае просто порежьте капусту на мелкие кусочки. Цветную капусту выкладываем на дно горшочка. Следующим слоем кладем потертый твердый сыр. Затем наливаем в горшочек куриный или мясной бульон. Накрываем горшочек крышечкой и отправляем его в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 10-15 минут проверьте, не расплавился ли сыр в горшочке. Когда сыр растает, вынимайте суп из духовке. Выкладывайте суп на тарелку, добавляйте ложечку сметаны. Посыпьте мелко порубленной зеленью.

Цветная капуста, консервированная на зиму

Цветную капусту можно заготовить на зиму. Для приготовления одной литровой баночки соленой капусты на зиму нужно:

Соцветия цветной капусты 500-600 грамм

Как приготовить такую заготовку на зиму:

В одном литре воды растворите 70 грамм соли. В данном солевом растворе замочите соцветия цветной капусты на один час. Затем цветную капусту следует хорошенько промыть в чистой воде. В стерильные банки разложите цветную капусту так, чтобы соцветия прикасались в стеклу, а ножки находились внутри баночки. Готовим рассол: на один литр воды берем 20 грамм соли и доводим рассол до кипения. Заливаем в банку, ставим стерилизоваться. Литровую банку с цветной капустой следует стерилизовать один час. Затем закатываем стерильной крышкой, укутывает до полного остывания.

Запеканка из цветной капусты и фарша

Можно приготовить запеканку, если Вы не очень любите ее вкус и не можете есть ее отдельно. Для приготовления запеканки из цветной капусты и фарша нужно:

Вилок цветной капусты

Мясной фарш 500 грамм

1 банка консервированного горошка

Твердый сыр 200 грамм

Соль и перец по вкусу

Как приготовить запеканку с фаршем:

Цветную капусту промываем и разделяем на соцветия. На сковороде на сильном огне обжарьте соцветия цветной капусты на растительном масле. Выложите их на противень. Затем обжарьте на сковороде фарш, выложите его на капусту. Сверху положите консервированный горошек, предварительно слив всю жидкость из баночки. Лук порежьте полукольцами, положите его следующим слоем. Морковку потрите на крупной терке и выложите сверху лука. Сверху положите тонко порезанные помидоры. Теперь все нужно посолить и поперчить, а также влить в противень немного воды. Посыпьте запеканку тертым сыром. Блюдо ставим в духовку на полчаса при 220 градусах. Следите, чтобы сыр не пригорел.

Овощное рагу из цветной капусты

Можно приготовить рагу с овощами. Для этого нужно:

Как приготовить овощное рагу:

Количество продуктов зависит от того, сколько порций рагу Вы хотите приготовить. Овощи пережариваем на сковороде по отдельности. Затем их перемешиваем между собой, укладываем на сковороду, солим и тушим еще минут 15. Перед тем, как выключить огонь, добавляем в рагу измельченный чеснок и мелко порубленную зелень. Овощное рагу из цветной капусты прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Цветная капуста в кляре

Можно приготовить очень сытное блюдо: цветную капусту в кляре. Для этого Вам необходимо:

1 столовая ложка сметаны

2 столовых ложки муки

Как приготовить блюдо в кляре:

Главный ингредиент обвариваем целиком в подсоленной воде. Затем отделяем соцветия. Готовим кляр: смешиваем яйцо, сметану и муку. На сковороде топим сливочное масло. Каждое соцветия капусты макаем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Салат из цветной капусты, помидоров и огурцов

Можно приготовить витаминный салат. Для этого нужно:

Соль сахар по вкусу

Как приготовить салат с помидорами и огурцами:

Цветную капусту варим в соленой воде несколько минут, пока она не станет мягкой. Затем разделяем ее на соцветия. Огурцы и помидоры режем кубиками и перемешиваем с цветной капустой. Сначала добавляем в салат майонез, затем солим его и добавляем немного сахара по вкусу.

Цветная капуста, запеченная с чесноком и лимонным соком

Оригинальное блюдо можно приготовить из цветной капусты, чеснока и лимонного сока.

Для этого нужно взять:

Один кочан цветной капусты

3 столовых ложки оливкового или растительного масла

3 зубца чеснока

2 ложки столовых сока лимона

Соль и перец по вкусу

50 грамм твердого сыра

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Укладываем в глубокую миску. Добавляем масло, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Теперь выкладываем цветную капусту на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200-220 градусов.

Что можно приготовить из цветной капусты? Да что угодно. Было бы желание.